1、因为东北气候的原因，蔬菜的菜品比较单一，在过去很长的一段时间里，冬天的菜品就只有白菜、萝卜、土豆、酸菜，所以一顿饭基本只做一道菜（白菜炖肉、酸菜炖粉条等），菜量自然要达到一家人的用量，虽然现在冬天也能买到新鲜蔬菜，但是这已经形成一种饮食习惯，深入每一个东北人心中，要我们去吃精雕细刻的小碟小菜一点也不过瘾。

2、东北自古是以农耕、射猎为主，就算现在农村也基本还保留着古老的耕做方式，劳动一天，晚上回家还要做饭，估计没谁还有精力做上三五道菜，基本上就是一锅烩，简单快捷，而且量一定要大，因为劳动一天晚上吃得多，这也是为什么东北人喜欢做炖菜的原因。（虽然制作简单，但味道却独树一帜，铁锅炖鲢子，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，菜色鲜亮，汤汁浓厚，十里飘香啊！都是经典啊！！）

3、东北人豪爽啊，上菜必须大盘子、大盆子，以显示对客人的尊敬，甚至直接用锅啊（铁锅炖菜，现在好多东北特色菜馆都可以围坐锅台就当饭桌），捧着啤酒对瓶吹啊，几个人吃一锅菜基本不成问题啊！

欢迎各位朋友来东北体验东北菜，感受东北豪爽的饮食文化。

上2张图片：经典东北炖菜之乱炖+酸菜白肉血肠